因烹飪專業(yè)教師崗位招聘考試成績第一名并列，需加試，為做好加試工作，根據(jù)市人社局、教育局有關(guān)指示精神，特制定本方案。

一、組織機構(gòu)：

成立烹飪緊缺專業(yè)公開招聘教師考試加試工作領(lǐng)導(dǎo)小組，名單如下：

組? 長：金同實? 連云港中等專業(yè)學(xué)校校長

副組長：王富平? 連云港中等專業(yè)學(xué)校紀(jì)委書記

成? 員：吳國祥、丁利鋒、林凡虎、王慶波

二、工作原則：

堅持公開、平等、競爭、擇優(yōu)、規(guī)范的原則，重點考察考生的專業(yè)技能水平。加試工作在市人社局和教育局的監(jiān)督指導(dǎo)下進行。

三、考試方式及內(nèi)容：

（一）考試方式：加試采取技能考核的方式進行，由有關(guān)專家組成評委組對考生進行評定。技能考核共三項內(nèi)容，考生在100分鐘內(nèi)完成2個指定菜肴和1個自選創(chuàng)新菜肴的制作。每項考核滿分均為100分，總分為三項的平均分，超時1分鐘扣總分2分。考生憑身份證參加加試。

（二）考試內(nèi)容：

1.麥穗腰花

現(xiàn)場提供每位選手豬腰兩只約300克，青椒1個，雞蛋1只。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供9吋平盤。

成菜標(biāo)準(zhǔn)：刀工均勻，形似麥穗，色澤紅亮，芡汁緊包，腰花鮮嫩，造型美觀，味道醇厚，滑潤不膩?？谖断条r略帶酸甜。成菜重量不低于250克。

2.滑炒青椒肉絲

現(xiàn)場提供每位選手里脊肉300克，青椒1只約50克，雞蛋1只。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供9吋平盤。

成菜標(biāo)準(zhǔn)：肉絲、青椒絲規(guī)格整齊、粗細一致、不能出現(xiàn)連刀，肉絲滑嫩、色澤潔白，芡汁緊包。咸鮮口味。成菜重量不低于250克。

3.自選創(chuàng)新

現(xiàn)場提供新鮮草魚一條，重量為1250克－1500克，制作一款創(chuàng)新菜式。烹調(diào)方法不能和指定菜肴的相同，制作份菜為10人量。現(xiàn)場提供十六吋白色餐具，如需特殊餐具、輔料、點綴物，請選手自備。

（三）考場條件：

1.現(xiàn)場提供的操作設(shè)備有：刀、砧板、爐灶、漏勺。

2.現(xiàn)場提供常規(guī)調(diào)料有：色拉油、鹽、味精、料酒、生粉、生抽、老抽、滴醋、雞蛋、番茄醬。如有特殊需要可提前申請或自帶。自帶的調(diào)料需經(jīng)評委檢查后方可使用。

四、考試流程：

1.簽到：參加加試的考生持身份證于2013年5月8日上午8:00前到組織人事處（2號樓313室）簽到并抽取考號，遲到10分鐘取消考試資格。

2.考試：當(dāng)日上午8:20考生到達考核場地開始準(zhǔn)備、8:40考生開始操作，原則上10:20結(jié)束操作。

3.成績公布：考試結(jié)束經(jīng)評委組評定后當(dāng)即公布成績。

五、考試規(guī)則：

1.考生應(yīng)按指定的考點、時間和編號參加考試。

2.考生憑身份證和考號入場，考試預(yù)備信號（工作人員口令）發(fā)出后對號進入操作工位，計時工作人員開始計時。入場時，按規(guī)定要求攜帶工具（學(xué)校準(zhǔn)備）或需自備調(diào)料等，并按職業(yè)和勞動保護要求著裝。

3.除帶規(guī)定的自備材料外，其它書籍、筆記、資料等，或未經(jīng)評委組允許的調(diào)料等，一律不準(zhǔn)帶入考場。

4.考生入場后應(yīng)認真檢查操作工位，若發(fā)現(xiàn)有不符合規(guī)定要求等情況，應(yīng)及時向評委組報告，以便及時處理。

5.操作期間不得向評委詢問技術(shù)問題。

6.考生要嚴(yán)格遵照工種（專業(yè)）操作工藝要求進行操作，不得有傳遞、剽竊、舞弊行為，不準(zhǔn)交換與考試有關(guān)的原料或成品、半成品。

7.考生要愛護公物，注意節(jié)約，保證安全，對違反安全操作規(guī)程的，評委有權(quán)制止，停止其操作，取消考試資格。

8.因設(shè)備故障或工具損壞不能進行操作時，考生可向評委提出，經(jīng)評委確認后可暫停進行，由評委與場地負責(zé)人協(xié)商處理。

9.考場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、喧嘩。

10.除佩戴標(biāo)志的評委外，未經(jīng)批準(zhǔn)，其他人員一律不得進入考場。

11.考試結(jié)束后，考生應(yīng)立即向計時工作人員示意，并將操作臺（或工位）清理干凈，請評委給予驗收。